Brombeermuffins
- 40 g Haferkleie
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 2 EL Melasse
- 4 EL Pflanzenöl
- 50 g Zucker
- 1 geschlagenes Ei
- 120 cl Buttermilch
- 1 TL Vanille
- 225 g frische Brombeeren
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale - Zitrone unbehandelt!)
Zuerst einmal heizen Sie Ihren Backofen auf 200 Grad vor und fetten Sie Ihre Muffinformen gut ein.
Alle trockenen Zutanten mit der Schale der Zitrone und dem Zucker mischen.
Nun in einer anderen Schüssel das Ei, das Öl, die Buttermilch, die Vanille und die Melasse mischen und von Hand mit den anderen Zutaten vermischen.
Wenn alles gut vermischt ist werden die Brombeeren hinzugegeben und untergerührt.
Jetzt den Teig in den Formen verteilen und das Ganze für 20-25 Minuten backen.
