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Gefülltes Rotbarschfilet
Das brauchen Sie:
- 200 g Champignons
- 100 g Krabben
- 50 g Mehl
- 750 g Rotbarschfilet
- 1 EL Zwiebel gerieben
- 1 Knoblauchzehe
- Zitronensaft
- Pfeffer, Muskat, Salz, Zucker
- Weißwein
- 1/8 saure Sahne
- 50 g Butter
Und so wird´s gemacht:
- Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Nun den Fisch der Länge nach halbieren und zusammenrollen. Rollen Sie den Fisch nicht zu fest zusammen, damit noch Platz für die Füllung ist.
Füllung: Champignon würfeln und mit Zwiebeln, Butter und Knoblauch andünsten.
Nun löschen Sie das Ganze mit Weißwein ab, verrühren das Mehl mit der sauren Sahne und geben dieses Gemisch hinzu. Nun müssen Sie alles für ein paar
Minuten köcheln lassen, bevor die Krabben hinzu gegeben werden können.
Nun schmecken Sie alles mit Salz, Muskat, Pfeffer und Zucker ab und geben die Füllung in die Röllchen, die Sie vorher in einer gefetten Auflaufform aufstellen. Auf jedes Röllchen wird nun noch etwas Butter gelegt. Der Fisch kommt nun für ca. 20 Minuten mit Deckel in den Ofen.
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