Spanische Gazpacho
Das braucht man:
Suppe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weinessig
- 500 g reife Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 250 g eiskaltes Wasser
- 1 Tl Rosenpaprika
- 2 dicke Scheiben Meterbrot ohne Rand
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- 2 EL Basilikumblätter
- 1/2 TL Kreuzkümmel (zerstoßen)
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Garnierung
- 4 EL fein gehackte Zwiebel
- 1 kleine Gurke
- 2 Tomaten
- 1 Paprikaschote (rot)
Und so geht´s:
Der Brotscheiben werden für ca. 10 Minuten im kalten Wasser eingeweicht und danach wieder ausgedrückt. Nun werden alle Zutaten für die Suppe in den Mixer gegeben und zu einer glatten Creme gerührt. Dies wird dann durch einen Sieb gestrichen und ein paar Stunden kalt gestellt.
Für die Garnierung wird dann der Paprika entkernt und in Würfel geschnitten. Auch die Gurke wird geschält und gewürfelt. Die beiden Zutaten mit der fein
gehackten Zwiebel mischen. Jede Suppenportion wird später mit 1 gehäuften Löffel der Garnierung versehen.
